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清新水果午餐 菠萝烧排骨
来源:    作者:    2013-07-12 12:28:04
营养特点:美味的菠萝,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。用它来烧排骨,果味浓香,酸甜开胃,清新之气更添风味。香菇炒荷兰豆颜色就很诱人,香菇鲜美,荷兰豆越咀嚼越发清甜。绝对是夏日里不可多得的清爽菜,而且能给肠胃减减负啊。冬瓜薏米老鸭汤味道清甜鲜美,具有消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效。西红柿炒鸡蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单,营养搭配合理,也符合大众口味。

菠萝烧排骨的做法如下:

功效:补气养血 健脾开胃 
原料:肋排;青椒;菠萝(用罐装菠萝更佳);
调料:盐;白胡椒粉;花雕酒;番茄沙司;菠萝汁;
【主菜】:菠萝烧排骨

步骤与做法:
1、肋排斩小块,加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀,冷藏腌制约1小时。 菠萝、青椒改刀切小块。

2、排骨放入不粘锅内,中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度(不用加油)。

3、加入适量花雕酒。等到酒气消散后加入少许水(约至排骨的1/4处),加盖煮至水分收干。

4、加入青椒翻炒一会儿。加入菠萝。

5、调入适量番茄沙司。加入少许盐。

6、加入适量菠萝汁,翻炒均匀,至汤汁浓稠即可。

7、小贴士:1、罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的,因为要使用较多的汤汁,没有添加剂吃着更放心些;我常买一种泰国产的听装菠萝,不含添加剂的。2、加水炖的时候,水量不要多,大约至排骨1/4处就够了;这样的水量大约15分钟就会完全煮干,排骨也刚好熟烂;如果吃不准程度,用筷子扎一下排骨,可以轻松扎穿,就可以了;如果不够,再添加少许水,再次煮干即可。但一定不要加过多的水,会影响口感。3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒,这样做能排使骨更易裹住茄汁,色泽也更漂亮。4、菠萝汁的多少根据自己的口味调整,量多则较甜。

8、味道用菠萝汁来增色,那怎么解腻呢?很简单,就是不要用额外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂,用来烹饪就足够了。整个烹饪过程无需一滴额外的油,成品一样油亮动人。果味浓香,酸甜开胃,不油不腻的诱人排骨,有谁能不被俘获呢?

9、菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。另外,菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
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