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凉拌菜 腐皮肉卷
来源:    作者:    2013-07-16 12:04:03

功效:补钙铁锌硒 补气养血 
原料:肉馅;油豆皮;鸡蛋;葱;姜;
调料:料酒;盐;糖;生抽;蚝油;
步骤与做法:
1、葱姜切碎备用;肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀;
2、加入葱姜和一个鸡蛋拌匀,油豆皮裁成长方状备用;

3、在豆皮一端放上适量肉馅,像卷春卷一样卷起,顶边用淀粉水封口;
4、锅里放少量的油,把包好的肉卷放入,封口处向下;
5、小火煎熟一面,翻面接着煎,两面都煎好,肉卷变脆硬;
6、锅里加入半小碗水,加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油;
7、小火收汁,等锅里汤汁收干即可出锅。

8、小贴士:1、肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的,随你喜欢;2、素食者加入全素馅也是可以的,粉丝都可以;3、卷肉卷的时候,不要放太多肉馅,以免漏出;4、肉卷卷好后,用淀粉水或面粉水封口,不容易散开;5、小火煎肉卷,封口向下,定型后,不容易散开(也可以过油炸定型);6、如果想吃脆点的,煎熟后就可以出锅了,想吃入味版的,如我,选择后者。

9、很好吃滴,外层很入味,里面是肉丸子。

10、这不是春卷啊,人家叫腐皮肉卷。

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