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蒸出来的美味 剁椒蒸带鱼
来源:美妈一日三餐    作者:    2013-07-23 12:30:45
营养特点:带鱼的别样吃法,剁椒蒸带鱼,带鱼的鲜嫩和剁椒醇香爽辣的口感相结合效果十分的不错。海带拌黄豆这款凉拌小菜非常适合老年人和三高人群。另外需要特别注意的一点是,黄豆不易消化,不宜多食,否则容易造成脘腹胀满。霸王花,与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制,口感清甜润滑,清润滋补,是广东人餐桌上常见的一道老火汤。 芥兰,为十字花科一年生草本植物,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。芥兰胡萝卜素、维生素C含量非常高,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

剁椒蒸带鱼的做法如下:

功效:益智补脑 健脾开胃 
原料:冰鲜带鱼约500g;葱3-4段;姜3-4片;葱1段;剁椒适量;
调料:胡椒粉一小撮;味精50ml;盐1-2g;

【主菜】:剁椒蒸带鱼

步骤与做法:
1、带鱼洗净后切大段,加入腌鱼料腌制20分钟左右;将大葱段切丝后用温水浸泡十分钟后捞出沥干备用;将腌好的带鱼码放至盘中,表面铺剁椒;
2、将带鱼放入蒸锅,大火烧开后蒸8分钟左右;蒸好的带鱼出锅后撒上葱丝和白胡椒粉;另起一锅热少量油,油热后浇在葱丝上,制作完成。

3、小贴士:1、带鱼蒸制食用对于原材料的新鲜度要求较高,最好选用鱼身洁白轻按有弹性的冰鲜带鱼;2、带鱼清洗时挂掉白色外鳞和肚子内侧的黑膜,可以降低鱼肉的腥气;3、味精的加入除了去腥外可以使蒸制好的鱼肉口感鲜嫩,如果没有可以用白葡萄酒替代;4、葱丝切好后用温水浸泡一下捞出沥干,既可以卷曲漂亮,还可以增加葱香味。

4、今儿个送上一道带鱼的别样吃法,剁椒蒸带鱼,带鱼的鲜嫩和剁椒醇香爽辣的口感相结合效果十分的不错。个人认为此菜制作简单,造型优美,下饭不说,关键是吃着吐刺儿方便。

5、带鱼鱼身特长,约70厘米,呈带状,其肉厚刺少,营养丰富。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,数量甚多,且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

6、带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。

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