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川香口水鸡 菜香全凭一碗酱
来源:    作者:    2013-07-30 16:51:47
营养特点:川香口水鸡这个菜的味道吃起来是香辣咸鲜,放醋是为了去腥提鲜,不可直接吃出醋味,放糖是使味道更厚重,也不能吃出甜味来。今天做的豉香豆腐,非常开胃,吃饭、拌面、喝粥、下酒、零食都很棒,特别适合这热乎乎的夏季。鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用,枸杞叶为"天精草",具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴,益精明目功效,花蛤:蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。西兰花含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。

川香口水鸡的做法如下:

功效:健脾开胃 
原料:鸡;花生;姜;蒜;花椒;小葱;芝麻;
调料:食盐;醋;白糖;黄酒;辣椒粉;植物油;
【主菜】:川香口水鸡

步骤与做法:
1、将所需食材准备好;
2、鸡冷水下锅,大火坐开,撇沫后立刻关小火(火的程度使水面有一点点开就可以了),然后放葱姜、花椒、黄酒;

3、熬辣椒油:100克辣椒面放锅里;另坐一口锅烧热一斤油到七分热,一点点浇在辣椒上并同时搅拌,然后再把半斤油坐到五成热再浇进去;开小火慢慢熬,熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了。

4、调汁:首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开,依次放醋、盐、蒜泥搅匀,再放辣椒油、花生、芝麻;最后把鸡剁成条,把汁浇上即可;

5、最后在上边撒一些炸花生米的碎末和熟芝麻就算完成,特别提香。

6、这个菜的味道吃起来是香辣咸鲜,放醋是为了去腥提鲜,不可直接吃出醋味,放糖是使味道更厚重,也不能吃出甜味来。

7、我现在都不买超市那种冻鸡,实在不好吃,有些好点的超市有那种高档包装的所谓的绿色鸡,七八十一只的,我想也味儿事儿吧,能好多少呢,噱头罢了,还是去我家旁边的市场买鲜鸡,还不错,这次做口水鸡我买的是小嫩公鸡,就一斤多,真要是吃激素啥的估计也吃不了多少,而且这鸡挺瘦的,应该会好些,只能这样安慰自己了,闭眼吃吧。

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