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肥而不腻的经典下饭菜 梅菜扣肉
来源:    作者:    2013-08-05 12:52:57
营养特点:梅菜扣肉颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。青笋营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种物质,还含有丰富的铁元素,胡萝卜素有“小人参”的美称,把青笋与胡萝卜两种蔬菜结合起来,即开胃又有营养。冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。黄瓜鸡蛋羹营养全面,适合六个月以上的宝宝食用。

梅菜扣肉的做法如下:

功效:健脾开胃 补气养血 
原料:五花肉;梅干菜;葱姜蒜;
调料:料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可);
【主菜】:梅菜扣肉

步骤与做法:
1、五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。)

3、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。

4、将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。
5、蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。

6、咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

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