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“冬至萝卜夏吃姜”之子姜焖鸭
来源:    作者:    2013-08-07 11:55:25
营养特点:姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用,夏令气候炎热,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲,鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,夏天食用甚佳。辣炒什锦藕丁是一道快手菜,菜中所有的原料,都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配,非常下饭。虾皮富含钙质,优质蛋白质,紫菜降血脂,胆固醇;做这道汤时虾皮,紫菜要适当多放一些,补钙效果好。菜心品质柔嫩,色泽碧绿,味道清淡,风味可口,营养丰富。

子姜焖鸭的做法如下:

功效:健脾开胃 
原料:鸭;朝天椒;嫩姜;花椒;老姜;泡红椒;
调料:豆瓣酱;老抽;生抽;白糖;味精;
【主菜】:子姜焖鸭

步骤与做法:
1、准备材料。

2、嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。

3、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。

5、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。

6、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

7、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

8、子姜在做这道菜时有两种做法:如果不想吃姜,就按照上面的方法煮;如果想吃姜,则可以准备两份子姜。少部分先于鸭肉下锅,同炒可辟味,但到最后则会味道太重无法吃下。剩下的大部分子姜在焖煮完成余少许汤汁时下锅翻炒,上盘后就可以和鸭肉同食。

9、姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;夏季,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之,能起到防治作用。
10、鸭全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结,鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,夏天食用甚佳!
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