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基围虾最经典的吃法:白灼虾
来源:    作者:    2013-08-12 19:16:54
营养特点:虾营养丰富富含磷、镁、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效,“白灼”是用滚水或汤将食物烫熟,以保持其鲜、甜、嫩的原味。腐竹具有良好的健脑作用,还有防止高脂血症、动脉硬化的效果,但有肾功能不全者最好少吃。小白菜氽丸子是一道很普通的家常菜,清淡的汤水里,有荤有素,肉丸解馋,小白菜富含维生素。妈妈们都知道吃鱼对宝宝身体生长和发育是最好的,做鱼的方法也很多,今天的金鲳鱼是肉质比较厚的鱼,所以选择了味道相对重一些的红烧做法。

白灼虾的做法如下:

功效:补钙铁锌硒 催乳 
原料:活虾(基围虾、活海虾都不错);柠檬(可不放);
调料:姜;葱;酒;八角;香油;花生油(或玉米油等);花椒;蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒);
【主菜】:白灼虾

步骤与做法:
1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。

2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。

3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。

4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。

5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。

6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。

7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。

8、小贴士:色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

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