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荷香糯米排骨 体味夏末的味道
来源:    作者:    2013-08-26 17:23:07
营养特点:荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分,具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用,用它包着做糯米排骨绝对算高端大气上档次,还倍儿简单!蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,不过有人会对蚕豆过敏,这些人群就不适合吃蚕豆啦!金针菇豆腐汤非常鲜美,豆腐焯水后失去豆腥味,同时能将金针菇的鲜味吸收,清淡中又唇齿留香。多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。

荷香糯米排骨的做法如下:

功效:补气养血 清热去火 
原料:猪肋排1000克;荷叶,姜;蒜;糯米200克;
调料:生抽40克;老抽15克;白砂糖15克;二锅头15克;
【主菜】:荷香糯米排骨

步骤与做法:
1、猪肋排1000克,因为要生腌排骨,建议泡2、3个小时,除去血水,荷叶一张,姜蒜适量剁碎碎,糯米约200克,提前泡个大半天,姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克,再放入老抽15克,再放入白砂糖15克,再放入二锅头15克,所有搅匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上;
2、泡好的糯米沥干水分,糯米和腌好的排骨混合均匀,荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好,我这些排骨包了两张荷叶,根据你自己的量调整吧。

3、封口朝下放入蒸锅中,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸2个小时。(小火蒸的时间可以缩短,但我为了排骨软烂,糯米能更加融入排骨的味道,所以蒸的时间比较长,一般40分钟能保证排骨和糯米都熟了);

4、装盘,吃的时候剪开荷叶就行了。

5、今天的菜搁家宴里绝对算高端大气上档次,还倍儿简单!

6、几个字就能概括:腌一腌、包一包、蒸一蒸,就ok了!

7、在这个季节一般早点去菜市场找那种挑担子的农民就能买到荷叶,1.5元一片,很大一张,除了做荷叶包,还能做荷叶粥,绝对是个好东西!

8、中医认为,荷叶性平,味苦涩,有解暑热、清头目、止血之功效;现代营养学也证明,荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分,具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。

9、小贴士:1、今天用的是鲜荷叶,感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。3、排骨一定要用冷水反复冲洗,直到水变的清亮为止。4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时,最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。5、因为已腌制入味,用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。

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