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秋季养颜养生餐 板栗烧排骨
来源:    作者:    2013-09-27 18:16:52
营养特点:板栗含有多种营养素,素有“干果之王”的美称,这道板栗烧排骨营养丰富,美味可口,吃起来排骨中有板栗的甜,板栗中又有排骨的香。嫩南瓜水分多,淀粉含量较老南瓜要少的多,所以口感比较爽脆。鱼丸汤用的鲅鱼,这种鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,很适合用来做鱼丸。西兰花含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”,它能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。

板栗烧排骨的做法如下:

功效:滋阴润燥 补气养血 
原料:肋排;栗子;葱;姜;
调料:花雕酒(一般料酒或者黄酒皆可);生抽;老抽;叉烧酱(可不放);
【主菜】:板栗烧排骨

步骤与做法:
1、准备材料。

2、排骨斩小。栗子去壳;姜切片;葱打结。

3、排骨在冷水中煮开。

4、加入适量花雕酒(可用料酒或者黄酒代替),继续煮一会儿至酒气消散;捞出后冲净浮沫。

5、锅内热油,加入排骨翻炒一会儿。

6、加入适量生抽。

7、加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。

8、加入适量水,翻匀后焖煮至排骨熟透;加入栗子,继续焖煮,至栗子变软,收浓汤汁即可。

9、小贴士:1、排骨可以不汆水,直接煸炒,也可过油炸,至于采用何种方式处理,随你喜好。2、栗子很易酥软,所以不建议过早加入,否则易碎不成形。3、叉烧酱有较重的甜味,所以可以省略糖。

10、栗子是配菜,结果反倒喧宾夺主,不仅绵软香甜,鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材,表面裹上咸味后反而更显其甜糯,也是应了那句老话“要想甜,加点盐”,看来生活之真理确实言之有理。

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