永利首页 油城纵深

怀旧菜焕发新活力

作者:青山   时间:2017-07-25   来源:永利日报

提起太阳城美食城,年纪大一些的油城食客一定不会陌生,这家经营了25年的老店,曾经红火一时。

然而,随着油城的不断发展,越来越多的美食涌入油城,受限于装修和场地等原因,太阳城美食城慢慢开始陷入经营瓶颈。

“在认真分析了太阳城的优势和劣势之后,我们决定把功夫花在保证菜品质量上,因为只有用美味的菜品才能再次‘抓住顾客的胃’。”太阳城副总经理、特级厨师张红杰说。

太阳城的优势是有一批老资历的厨师,他们是从太阳城开业时就在的元老级厨师。此外,营业25年来,同期的饭馆有的早已关门,有的菜单换了又换,而太阳城却还在坚持做一些老式菜品,这些老式菜品目前已没有几家饭馆还在做。

“老人”和“老菜”是太阳城的王牌,于是太阳城决定推出怀旧菜品系列。三鲜锅巴便是怀旧菜品系列的招牌菜之一。

厨师用传统的手法制作锅巴,严控糯米与大米的比例,经过泡、熬、烤等多道工序制作出的锅巴,色泽金黄,口感酥脆回甜,与市面上出售的成品锅巴口味大不相同,让吃过的顾客赞不绝口。

此外,太阳城重新装修后的大厅以怀旧风为主,打出了“寻记忆中的经典‘怀旧菜’,念老友们在一起的日子”的广告语。

老资历的厨师也坚持用传统做法烧制菜品,传统做法不追求过多的调味品,讲究用简单的手法做出原汁原味的菜品,以还原食物本身的味道。

在吃惯了推陈出新、花样繁多的新式菜品后,顾客对太阳城的怀旧菜品反映不错,吸引了很多回头客,顾客吃到了久别重逢的味道,回忆起了往昔岁月。

“吃到记忆中的美食,就像和知心的老友聊天,感觉酣畅淋漓。”品鉴团成员何女士说。

更多>> 油城脉动

更多>> 油城纵深

XML 地图 | Sitemap 地图
Baidu