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又是一年冬至近

作者:   时间:2018-12-12   来源:永利日报

编者按:

12月22日,是我国农历二十四节气中的“冬至”。冬至是我国最重要的节气之一,也是中华民族的传统节日。在这一天,北半球将迎来一年中白昼最短、黑夜最长的一天。在我国古代,曾有“冬至大如年”的说法,如今,我国许多地方仍然沿续着过冬至节的习俗。无论古今,冬至都有着非常丰富的民俗文化渊源和历史内涵,本版带你一起翻阅冬至的民俗经典——

“二十四节气”被誉为“中国的第五大发明”

两年前 “申遗”成功

早在2016年11月30日,我国的“二十四节气”就获批列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这体现出国际社会对保护传统知识与实践类非物质文化遗产,并将文化融入社会、经济和环境可持续发展的重视,对促进人类文化多样性发展有着重要意义。

春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。

远在春秋时代,中国就定出仲春、仲夏、仲秋和仲冬四个节气,到秦汉年间,“二十四节气”已经完全确立。

在国际气象界,“二十四节气”这一时间认知体系被誉为“中国的第五大发明”。民俗学家刘魁立说,这是通过观察太阳周年运动,认知一年中时令、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系和社会实践。“二十四节气”是中华民族智慧的结晶,是中华民族文化认同的重要载体。

??冬至的由来

所谓“冬至一阳升,天气日渐冷”,随着冷空气的降临,我们很快将会迎来一年一度的冬至,俗称“过冬”。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天,过了冬至这一天,太阳就会逐渐北移,北半球的白天就会一天天变长。古人对冬至的说法是:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。自冬至开始,我国开始进入“数九寒天”,即人们常说的“进九”。

早在两千五百多年前的春秋时代,我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了,它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月21日至23日之间。

在我国古代对冬至很重视,冬至被当作一个较大节日,曾有“冬至大如年”的说法,而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说:“冬至阳气起,君道长,故贺。”古时还有“冬至一阳生”的说法,意思是说从冬至开始,阳气又慢慢地回升,人们认为冬至是一个节气循环的开始,也是一个吉日,应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”这一切,都说明古代对冬至日的重视。

至今,仍有不少地方有过冬至节的习俗。北方地区有冬至宰羊,吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃冬至汤圆、米团、长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今,不同的地方有不同的习俗。民间有“吃了冬至饭,一天长一线”的说法,冬至后白昼时间日渐增长,但在短期内气温仍继续下降。我国大部分地区1月是最冷的月份,故民间有“冬至不过不冷”之说。

冬至的习俗

冬至经过数千年的发展,历古至今已经形成了独特的节令饮食文化,不同的地方有不同的饮食习俗。中国北方多数地方都有吃饺子的风俗,而南方有吃糯米饭团的风俗,让我们一起细数冬至不同的地方都有哪些传统食品:

水饺:每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是北方地区的人们家中必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”

汤圆:汤圆本是中华民族过元宵节的团圆食俗,但在广东潮汕地区,有民谚云:“冬节大如年”,因些潮汕人到冬至这一天无论如何都要赶回家敬拜长辈,把冬至当作团圆节过,故有吃汤圆的习俗。

羊肉汤:在山东滕州一带,冬至这天被称作“伏九”。这天要给长辈送诸如羊肉等礼品,“伏九”日,家家都要喝羊肉汤以图个好兆头。

糯米饭:在江南和广东一带,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆和糯米饭的习俗,用以防灾祛病。

擂圆:擂圆又叫“冬至圆”,是浙江台州人过冬至时的传统食品。“圆”意味着“团圆”“圆满”“圆圆润润”,擂圆与平日里吃的汤圆相比,不但内容丰富、形式各异,而且意味深长。

酿酒:苏州人会在冬至夜喝冬酿酒。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

麻糍:浙江金华一带有冬至吃麻糍的风俗,麻糍也是闽南、江西传统的汉族名点,春节等传统节日食俗,历史悠久,备受广大人民群众欢迎。

南瓜饼:合肥人到了冬至都要吃南瓜饼,大街小巷弥漫着南瓜饼的香味。

冬至的传说

相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨,后来便演变成了今天的“饺子”。

吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官,他告老还乡时适是大雪纷飞的冬天,寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放进锅里煮熟,做成一种名为“驱寒矫耳汤”的汤药给百姓们吃。乡亲们服食汤药后,冻烂的耳朵都治好了。后来,每逢冬至,人们便模仿“驱寒矫耳汤”的做法做“捏冻耳朵”吃,渐渐便形成了一种习俗。后来人们称它为“饺子”,也有的称它为“扁食”。

冬至诗词

与冬至有着密切关系的是在北京流传了几百年的《九九歌》。从冬至那天算起,以九天作一单元,连数九个九天,到九九共八十一天,冬天就过去了。

九九歌

(北京民谣)

一九二九不出手;

三九四九冰上走;

五九六九沿河看柳;

七九河开八九雁来;

九九加一九,耕牛遍地走。

??冬至

(唐)杜甫

年年至日长为客,

忽忽穷愁泥杀人!

江上形容吾独老,

天边风俗自相亲。

杖藜雪后临丹壑,

鸣玉朝来散紫宸。

心折此时无一寸,

路迷何处望三秦?

??邯郸冬至夜

(唐)白居易

邯郸驿里逢冬至,

抱膝灯前影伴身。

想得家中夜深坐,

还应说著远行人。

小至

(唐)杜甫

天时人事日相催,

冬至阳生春又来。

刺绣五纹添弱线,

吹葭六管动飞灰。

岸容待腊将舒柳,

山意冲寒欲放梅。

云物不殊乡国异,

教儿且覆掌中杯。

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